Links

Pandekager

Svensk Pølseret

  • 3 dl. finthakket løg
  • 40 gr. smør
  • 10 ufarvede pølser
  • 2-3 tsk. paprika
  • 1 dåse stor konc. tomatpuré
  • 3 dl. mælk
  • Salt og peber
  • 1 kg. kogte kolde pillekartofler
  • En mængde bacon

Svits de finthakkede løg til de er gyldne. Skær pølserne i skrå skiver og lad dem svitse med. Bland paprika i og bland det rundt.

Skær kartoflerne i skiver. Tilsæt kartofler, mælk, tomatpuré og salt og peber. Bland det hele godt sammen og lad retten snurre i ca. 15 min. til retten er jævnet af mælken og kartoflerne.

Bacon steges sprødt og ligges på tørres på køkkenrulle. Umiddelbart inden retten serveres tilsættes det ved omblanding.

Ketchup

(http://politiken.dk/tjek/tjekmad/tjekmadguide/tjekguidemad/ECE1017011/det-tager-15-minutter-at-lave-din-egen-ketchup/)

Til et stort syltetøjsglas skal du bruge:

  • 500 gram friske og meget modne tomater
  • 1 lille æble
  • 1 løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1/2 tsk. kanel
  • 1/2 tsk. kinesisk 5-spice-krydderi (eller stødt allehånde)
  • 125 gram mørk farin (eller lidt mindre, hvis den skal være knap så sød)
  • 1 dl. lagereddike

(Hvis ikke du kan skaffe modne og smagfulde tomater, så brug de flåede fra dåse. Men kun selve tomaten. Væsken skal ikke med)

Skær tomater, æble, løg og hvidløg i grove stykker. Hæld det i en gryde med krydderiene og eddiken. Kog det til æblerne er godt møre. Hæld massen i en blender eller brug en kraftig stavblender.

Smag til med brun farin og lagereddike. Hvis den er lidt for tynd, kan den med jævnes med marizena oprørt i vand. Konsistensen skal være lidt som en varm frugtgrød. Hælder massen på skoldede glas.

Rotemos — Mashed Swede

(http://www.thesusanne.com/2008/06/18/rotemos-mashed-swede/)

To make the per fect Rote mos, all you need is some swede, car rots, butter, salt, pepper and water! this feeds four:

  • 1 kg swede, peeled and chopped in 2 cm pieces
  • 2 carrots, peeled and chopped in 2 cm pieces
  • 2 tsp salt
  • 1 tsp pepper
  • 3 tbsp butter or margarine

Boil the veget ables until tender, then drain over a bowl to keep the water. Mash the veget ables with the butter and a little of the water from the cook ing. Only use about 1 dl water or just enough to give the mash a lovely con sist ency. Season with salt and pepper to taste. If you’re also making Pinnekjøtt, an altern at ive could be using cook ing juices from the meat in the mash instead of the water from the veget ables, but be care ful so it doesn’t become too salty.

Gulerodstærte

(Den gule rod - gulerodens historie med opskrifter af Jette Dam Jonsson, Forlaget mad og kunst, 1. oplag 2005)

I denne tærte kan man selv bestemme, om man vil komme lidt strimler af kogt eller stegt kyllingbryst, kalkun eller skinke i, men den smager også skønt helt uden kød evt. serveret med en grøn salat. Det er svært at lave en tærte til to personer, men halvdelen kan jo fryses eller bruges i madpakken næste dag. Denne tærte eller quiche bliver høj og flot, så jeg kan anbefale man bruger en springform, som er højere end en tærteform. Den skal have en diameter på. 22 cm og dejen skal trykkes godt op ad siderne. Lad være med at åbne ovndøren før den er færdig, så kan den falde sammen.

  • 150g hvedemel
  • 75g smør
  • 3/4 dl hytteost
  • 400g gulerødder
  • 1 dl creme fraiche (38%) eller 1 dl piskefløde
  • 1-2 spsk. mælk
  • 100g revet mozzarella
  • 1 lille håndfuld frisk timian eller persielle
  • Revet skald af en halv citron
  • 5 æg
  • Revet muskatnød
  • Evt. kød
  • Salt og peber

Smuldr smørret i melet og saml tærtedejen med hytteosten. Tryk dejen ud i en smurt springform, også op ad siderne. Stil den koldt til den skal fyldes. Rens gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Slå æggene ud i en stor skål. I en anden skål røres creme fraiche og mælk jævnt og hældes op i æggene. Rør sammen til en sej masse, uden at piske. Tilsæt gulerodsskiver, fintklippet timian, citronskal og evt. kød. Smag til med revet muskatnød, salt og peber. Fordel fyldet jævnt i tærten og bag den på nederste rille i en forvarmet ovn ved 190 grader i ca. 45 minutter til den er hævet, gennembagt og gylden.

Paaskebroed

  • 6-8 gram gaer
  • 3/2 dl friskpresset appelsinsaft
  • 4 1/2 dl koldt vand
  • 2 spsk havsalt
  • 1 dl kraftigt sennep
  • 900 gram hvedemel
  • 60 g rugmel eller moerk maltmel
  • 150 g valnoedder
  • 1/2 bundt blade fra frisk timian

Ror gaeren ud i appelsinsaft og vand. Tilsaet de oevrige ingredienser undtagen 500 gram hvedemel. Roer dejen sammen indtil den har en smidig konsistens (ca. 5 min). Lad dejen haeve tildaekket natten over (min. 8-10 timer) paa koekkenbordet.

Efter haevning er dejen blevet naermest flydende. Tilsaet de sidste 500 gram hvedemel og aelt dejen til den igen er fast og smidig. Vend da dejen ud paa et melstroet bord og lad den haeve tildaekket i 3/2 time.

Forvarm ovnen til 275 grader. Del dejen i smaa broed og lig dem paa en bageplade med bagepapir. Bag broedene et par minutter ved 275 grader og saenk herefter temperaturen til 250 grader som broedene bages ved i ca. 15-18 min. De er faerdige naar de lyder hule ved bank paa bunden.

N.B. Undgaa at valnoedderne stikker ud af broedene inden bagning.

 
mad.txt · Last modified: 2013/01/29 09:52 by jsc
 
Recent changes RSS feed Donate Powered by PHP Valid XHTML 1.0 Valid CSS Driven by DokuWiki